制作10斤糖醋蒜的配料表如下：

- 大蒜：10斤（约5000克）

- 白糖：2斤（约1000克）

- 醋（白醋或米醋）：1.5斤（约750克）

- 生抽酱油：1瓶（根据个人口味调整，大约150ml-200ml）

- 姜片：适量（大约50克）

- 八角：3-4个

- 香叶：3-4片

- 花椒：适量（大约10克）

- 清水：适量（大约1000ml）

注意事项：

1. 制作过程中，确保所有工具和容器干燥无油。

2. 可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例。

3. 如果喜欢更酸一些，可以增加醋的量；如果喜欢甜一些，则增加糖的量。

按照上述比例准备材料后，您可以将大蒜去皮并清洗干净，晾干水分。然后在锅中加入清水、白糖、醋、生抽、姜片、八角、香叶和花椒，小火煮至糖完全溶解。待调料汁冷却后，将其倒入装有大蒜的密封容器中，确保大蒜完全浸泡在调料汁中。放置阴凉处腌制一个月左右即可食用。