榆钱，是榆树的果实，因其形状圆润如铜钱而得名。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素。下面为您介绍四种榆钱的不同做法：

1. 榆钱窝窝头：

- 材料：新鲜榆钱200克，玉米面300克，盐适量。

- 做法：将榆钱洗净，控干水分；将榆钱和玉米面混合均匀，加入适量盐调味；加水揉成团，分成小剂子，捏成窝窝头状；上锅蒸熟即可。

2. 榆钱拌豆腐：

- 材料：新鲜榆钱150克，嫩豆腐一块，蒜末、香油、酱油、醋、盐适量。

- 做法：将榆钱洗净，用开水焯一下捞出沥干；豆腐切丁，与榆钱一起放入碗中；加入蒜末、香油、酱油、醋和盐调味，拌匀即可食用。

3. 榆钱鸡蛋饼：

- 材料：新鲜榆钱100克，鸡蛋3个，面粉100克，盐、胡椒粉适量。

- 做法：将榆钱洗净，控干水分；鸡蛋打散，加入面粉、盐和胡椒粉调成糊状；加入榆钱搅拌均匀；平底锅加热，倒入少量油，用勺子舀入面糊摊平，两面煎至金黄即可。

4. 榆钱粥：

- 材料：新鲜榆钱100克，大米100克，盐适量。

- 做法：大米淘洗干净，用水浸泡半小时；将榆钱洗净备用；将大米和适量水一同放入锅中煮开，转小火慢熬至米粒开花；加入榆钱继续熬煮，直至榆钱熟软；最后加盐调味即可。

以上就是四种不同的榆钱食谱，您可以根据自己的口味选择适合的做法来尝试制作。希望对您有所帮助！