确实有些蔬菜在食用前需要经过焯水处理，以去除其中的有害物质或改善口感。以下是四种通常建议焯水后再食用的蔬菜：

1. 菠菜：菠菜含有草酸，焯水可以减少草酸含量，有助于避免草酸钙结石形成。

2. 竹笋：新鲜竹笋含有一定量的亚硝酸盐和粗纤维，焯水可以去除这些物质，使竹笋更易消化。

3. 四季豆（扁豆）：四季豆中含有皂素和植物血凝素，这些物质在未煮熟时可能对人体健康造成影响，焯水可以有效破坏这些成分。

4. 苦瓜：虽然不是所有人都认为苦瓜必须焯水，但焯水可以减轻其苦味，并且有助于去除部分苦味物质。

需要注意的是，焯水是一种有效的预处理方法，但并不是所有情况下都绝对必要。具体操作时可以根据个人口味偏好及健康状况灵活调整。此外，在烹饪任何蔬菜之前，清洗干净也是非常重要的步骤。