刀鱼是一种淡水鱼,主要分布于亚洲的河流中,如长江、珠江等。它体型侧扁,口大,鳞片细小。刀鱼肉质鲜美,营养价值高,是中国传统的名贵鱼类之一。但近年来由于过度捕捞和生态环境破坏,野生刀鱼资源日益减少,已被列入中国国家重点保护野生动物名录。现在市场上销售的大多是人工养殖的刀鱼。在食用时应注意适量,保护珍贵的水生生物资源。