丁桂鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富。下面提供一种简单的丁桂鱼做法：

材料：

- 丁桂鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 蒜瓣几颗

- 青红椒各一个

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 将丁桂鱼洗净，在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 鱼身两面均匀抹上盐和料酒腌制15分钟。

3. 热锅冷油，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色后取出备用。

4. 锅中留底油，加入生姜、蒜瓣爆香，再加入青红椒翻炒。

5. 加入适量水，放入煎好的鱼，调入生抽、白糖，小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道菜的特点是色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你尝试后会喜欢！