东北烧烤的配方非常丰富，下面提供一个基本的东北烧烤食材和调料清单供您参考：

【食材】：

1. 羊肉串：羊腿肉、羊排等。

2. 牛肉串：牛里脊肉、牛肉片等。

3. 鸡肉串：鸡翅、鸡心、鸡胗等。

4. 海鲜串：鱿鱼、虾、扇贝等。

5. 蔬菜串：洋葱、青椒、茄子、香菇、玉米等。

【腌料】：

1. 生抽、老抽：用于上色和调味。

2. 料酒：去腥增香。

3. 盐、胡椒粉：调味。

4. 辣椒粉、孜然粉、芝麻：增加风味。

5. 大葱、生姜：切碎后加入，可以去腥提香。

6. 蒜末：提升香味。

【制作步骤】：

1. 将肉类清洗干净，切成适合串起来的小块。

2. 把切好的肉与腌料混合均匀，放入冰箱冷藏腌制至少1小时以上（最好能腌制过夜）。

3. 用竹签或铁签将腌制好的肉穿成串。

4. 烧烤前预热烤炉，将肉串放在烤网上，用中火烤制约5-8分钟。

5. 在肉串表面刷一层油，再继续翻烤至熟透。

6. 根据个人口味撒上适量的辣椒粉、孜然粉、芝麻等调料即可。

请注意，这只是一个基础配方，您可以根据自己的喜好添加其他配料或者调整腌料的比例。希望对您有所帮助！