看起来您在询问有关法式脆皮蛋糕的信息，不过您的表述可能有点不准确。法式脆皮蛋糕并不是一个常见的法式甜点名称。不过，法国确实有一些著名的带有脆皮的甜点，比如：

1. 克拉芙缇（Clafoutis）：这是一种传统的法国甜点，通常用樱桃制作，但也可以使用其他水果。它的表面在烘烤时会形成一层轻微的脆皮。

2. 可丽饼（Crêpes）：虽然不是蛋糕，但某些特别制作的可丽饼（如加入糖和黄油煎至酥脆边缘的版本）可以具有脆皮的特点。

3. 法式苹果塔（Tarte Tatin）：这是一道倒置的苹果塔，苹果在焦糖中先煮后烤，表层的苹果与焦糖混合物冷却后会形成一层独特的脆皮。

4. 泡芙（Éclairs 或 Profiteroles）：这些是用面糊制成的小型或长条形甜点，表面通常覆盖有一层脆皮的巧克力酱或糖霜。

如果您想了解的是某种特定类型的法式蛋糕，请提供更具体的信息或者描述，这样我可以给您更准确的答案。