福州是福建省的省会，拥有丰富多样的美食。以下是一些福州特色美食：

1. 佛跳墙：这是福州最著名的菜肴之一，由多种海鲜、肉类和药材等食材炖制而成。

2. 鱼丸：福州鱼丸以其鲜美可口而闻名，通常用新鲜的鱼肉制成。

3. 光饼：一种传统的福州小吃，外皮香脆，内里柔软。

4. 肉燕：也叫太平燕，是一种将猪肉剁成泥后包裹在燕皮中的食品。

5. 福州线面：细如发丝的面条，口感滑爽，常用来煮汤或炒食。

6. 炸虾枣：将虾仁与地瓜粉混合后油炸至金黄酥脆的小吃。

7. 糯米糕：以糯米为主要原料制作的各种甜咸口味的糕点。

8. 烤乳猪：外皮烤得焦香，内里肉质嫩滑的乳猪。

9. 红糟醉鸡：鸡肉经过红曲酒腌制后烹调而成，味道独特。

10. 福州锅边糊：一种用米浆在热锅边缘烙制而成的食物，通常搭配各种海鲜和蔬菜食用。

这些只是福州众多美食中的一部分，来到福州不妨多尝试一些当地特色菜肴。