材料：

牛肉（腱子肉最好），葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，老抽，生抽，盐，糖，料酒

做法:

1. 牛肉切大块（大一些没关系，重要是别切成片或丝）洗净。

2. 凉水下锅大火煮开，去掉血沫。冷水下锅是关键，这样可以把血全部煮出来。

3. 另起一锅热水，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖，烧开后放入煮好的牛肉。

4. 大火烧开，撇去浮沫。转小火炖一个半小时。

5. 加入适量的盐，继续炖半小时到一个小时左右即可。