杭州，这座美丽的城市不仅有着迷人的自然风光和丰富的文化遗产，还有着众多令人垂涎的特色小吃。下面是一些杭州的传统美食：

1. 西湖醋鱼（也称宋嫂鱼羹）：这道菜以西湖中的草鱼为主料，用醋、糖等调料烹制而成，味道酸甜适中。

2. 龙井虾仁：选用新鲜河虾与龙井茶叶一起烹调，虾仁鲜嫩，茶香四溢，是杭州的一道名菜。

3. 知味观小笼包：小笼包皮薄馅大，汤汁丰富，一口咬下去满口留香，是来杭州必尝的小吃之一。

4. 油爆虾：选用鲜活的河虾，快速油炸后加入特制酱料翻炒，外酥里嫩，味道鲜美。

5. 叫化鸡：这是杭州传统名菜之一，鸡肉经过特殊腌制后再烤制而成，肉质鲜嫩，风味独特。

6. 笋干老鸭汤：选用上好的老鸭和干笋，慢火炖煮数小时，汤色清澈，味道醇厚。

7. 定胜糕：这是一种传统的杭州糕点，呈淡粉色，口感软糯，甜而不腻，寓意吉祥。

8. 知味观葱包烩：一种将葱花包裹在饼中的小吃，外焦里嫩，香气扑鼻。

9. 猫耳朵：一种形状似猫耳朵的小面食，通常搭配各种浇头食用，口感滑爽。

10. 酱鸭：选用优质鸭子，采用传统工艺制作，肉质紧实，酱香浓郁。

这些只是杭州众多美食中的一部分，每一道菜品都承载着这座城市的文化底蕴和历史记忆。来到杭州，不妨多尝试一些当地的小吃，体验不一样的江南风味。