黑鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，可以采用多种烹饪方法来制作。下面我将介绍一种常见的做法——红烧黑鱼。

材料

- 黑鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几粒

- 青红椒各一个（可选，用于增加颜色和口感）

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（调色用）

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

做法

1. 准备材料：黑鱼去鳞去内脏清洗干净后，在鱼身上划几刀以便入味；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

2. 腌制：在鱼的两面均匀涂抹少量盐和料酒，腌制约15分钟。

3. 煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的黑鱼，两面煎至金黄色后取出备用。

4. 炒香调料：在同一锅中留底油，加入生姜片、蒜瓣和葱段爆香，随后加入适量的清水、生抽、老抽、白糖，大火烧开。

5. 炖煮：将煎好的黑鱼放入调料汁中，转小火慢炖约15分钟，期间可适当翻动鱼身使味道更加均匀。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，撒上青红椒丝增色增香，再炖煮几分钟即可出锅。

7. 装盘：最后将黑鱼连同汤汁一起盛出，摆放在盘中即可享用。

这道红烧黑鱼色泽诱人，肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。希望你能喜欢并尝试制作！