湖南的小吃种类繁多，各具特色。以下是一些著名的湖南小吃：

1. 臭豆腐：这是湖南非常有名的一种小吃，外皮炸得酥脆，内里柔软，配上特制的酱料，味道独特。

2. 糖油粑粑：这是一种甜品，主要材料是糯米粉，外面裹上一层糖浆和芝麻，口感软糯香甜。

3. 湘西外婆菜：这是一道以酸辣为主的凉菜，主要原料为豆角、肉末等，口味酸辣鲜香。

4. 姊妹团子：这是长沙的传统名点，由糯米制成，内含豆沙或者芝麻糖馅，外层撒上椰蓉或白糖，口感软糯香甜。

5. 长沙米粉：米粉是湖南人早餐的常见食品，汤底鲜美，米粉滑嫩，可以根据个人口味选择不同的浇头。

6. 桃花源里酒糟鱼：这是一种用酒糟腌制的鱼，肉质鲜美，酒香浓郁。

7. 血鸭：这是一道以鸭血和鸭肉为主料的菜肴，色泽红亮，味道鲜美。

8. 油炸糕：将糯米粉与水混合后，放入油锅中炸至金黄，外皮香脆，内里软糯。

以上只是一部分湖南的小吃，湖南还有很多其他美味的小吃等待着大家去品尝。