虎皮青椒是一道非常有名的湘菜，也就是湖南省的地方特色菜肴。这道菜以其独特的烹饪方法和口感而闻名，主要特点是将青椒煎至表皮起皱，形似老虎的皮纹，因此得名“虎皮青椒”。这道菜的特点是香辣可口，外皮微焦，内里保持了一定的脆嫩，深受人们喜爱。