"火鸡面里没有鸡"这句话可能是在调侃火鸡面的名称与内容物不符，因为火鸡面并不是用火鸡肉制作的，可能是使用了鸡肉或其他肉类。

至于“墨西哥下架火鸡面”，这可能是因为在墨西哥销售的火鸡面不符合当地的食品安全标准或法规，或者是因为当地消费者对这种食品的接受度不高。当然，这也有可能是生产商主动进行的产品策略调整。具体原因需要根据实际情况来判断。如果需要了解详细情况，建议查询相关的新闻报道或官方公告。