捆蹄是一种传统的中国菜肴,主要流行于江苏、浙江等地区。这道菜以猪脚为原料,经过腌制、捆扎、煮制等多道工序制作而成。

具体做法大致如下:

1. 将新鲜的猪脚去毛洗净,切成小块。

2. 用各种香料和调味品腌制猪脚,使其入味。

3. 把腌好的猪脚用纱布或细绳捆扎起来,形成规则的形状。

4. 将捆好的猪脚放入锅中,加入水和调料,用文火慢炖至熟透。

5. 捞出晾凉后即可切片食用。

捆蹄成品色泽红亮,肉质鲜嫩,味道醇厚,是一道非常有特色的传统美食。它既可以作为冷盘直接食用,也可以用来烹制其他菜肴。在江南一带,捆蹄是逢年过节家宴上常见的佳肴之一。