麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而著称。下面为您提供一种经典的麻婆豆腐做法：

食材准备

- 嫩豆腐：1盒（约400克）

- 绞肉（猪肉或牛肉）：50克

- 豆瓣酱：1大勺

- 生姜：一小块

- 大蒜：2瓣

- 葱：适量

- 辣椒粉：1小勺

- 花椒粉：少许

- 生抽（酱油）：1大勺

- 料酒：1小勺

- 盐：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 鸡精/鸡粉：少许（可选）

- 菜籽油或其他植物油：适量

制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中稍微焯一下水，捞出沥干水分备用。

2. 炒绞肉：锅中加入适量的油，油热后加入绞肉翻炒至变色，加入料酒去腥。

3. 调味炒香：在绞肉中加入切碎的生姜和大蒜继续翻炒，然后加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加水煮豆腐：向锅中加入适量的水（或者高汤），水开后轻轻放入焯过水的豆腐，用中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

5. 勾芡收汁：用水淀粉调匀后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。最后撒上辣椒粉、花椒粉和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将做好的麻婆豆腐盛出装盘，一道美味的麻婆豆腐就完成了。

这只是一个基础版本的麻婆豆腐做法，您还可以根据个人口味调整辣度和咸度，甚至可以加入一些其他的配料如青蒜苗等来增加风味。希望您喜欢这道菜！