米粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统中国菜，尤其在南方地区。下面是制作米粉蒸肉的基本步骤：

材料

- 五花肉 500 克

- 大米 100 克

- 老抽、生抽各适量

- 料酒 适量

- 盐 少许

- 糖 少许

- 姜蒜末 适量

- 豆瓣酱 适量（可选）

- 香葱 适量

- 八角 2 个（可选）

米粉的准备

1. 炒米：将大米洗净后晾干，用小火慢慢翻炒至微黄，注意不要炒焦。

2. 磨粉：炒好的米稍微冷却后，可以用研磨机打成粗细适中的米粉。

五花肉的处理

1. 切片：将五花肉切成约0.5厘米厚的大片。

2. 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、盐、糖、姜蒜末以及豆瓣酱（如果喜欢的话），搅拌均匀后腌制约30分钟。

组合与蒸制

1. 裹米粉：将腌制好的肉片均匀地裹上一层事先准备好的米粉。

2. 摆放：将裹好米粉的肉片整齐地摆放在盘子里，可以撒上一些香葱和八角增加香气。

3. 蒸制：将装有肉片的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约1小时左右，直到肉质软烂入味。

出锅享用

蒸好后取出，撒上新鲜的葱花即可上桌食用。

根据个人口味的不同，也可以适当调整配料的比例或添加其他调味品。希望你能做出美味的米粉蒸肉！