初熟的蜜桃指的是蜜桃刚刚达到可以食用的程度，但还不是最甜的时候。这个阶段的蜜桃颜色可能已经开始由绿色转为桃红色或橙黄色，质地从硬实变得稍微柔软，但仍然有一定的脆度。味道上，初熟的蜜桃酸甜适中，还没有完全发展出最成熟的甜美风味。

如果您购买或采摘到初熟的蜜桃，可以先放置在室温下几天让其继续成熟，这样能使其口感和味道更加理想。当蜜桃完全成熟后，其表面会更加光滑且富有弹性，颜色也会更加鲜艳诱人，这时候食用最佳。