明太鱼，又名明太鱼、橡子鱼，学名为胡瓜鱼（学名：Theragra chalcogramma），是一种冷水性海洋鱼类，主要分布于北太平洋的寒冷水域，包括白令海、鄂霍次克海以及日本海等区域。这种鱼因其肉质细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱。

在中国市场，明太鱼通常指的是经过加工处理后的胡瓜鱼产品，比如明太鱼籽、明太鱼皮等都是常见的食用部位。这些产品在中国东北及山东等地非常受欢迎，常被用来制作各种美食。

需要注意的是，“明太鱼”这个名称在不同地区可能有所差异，在韩国被称为“明太鱼”，而在俄罗斯则称为“橡子鱼”。尽管名称不同，指代的都是同一种鱼类。