莆田是中国福建省的一个地级市，以其丰富的海鲜和传统的福建菜而闻名。以下是一些在莆田非常受欢迎的美食：

1. 兴化米粉：这是一种用大米制成的传统食品，通常搭配各种肉类或海鲜一起烹饪。

2. 海蛎煎：一种以新鲜海蛎为主要原料的煎饼，口感鲜美，是当地非常受欢迎的小吃之一。

3. 荔枝肉：这道菜的名字虽然叫“荔枝肉”，但实际上并不包含真正的荔枝。它是由切成小块的猪肉裹上面糊后油炸而成，外酥里嫩，味道独特。

4. 扁食：类似于中国的水饺，但形状更扁平，通常包有猪肉、虾等馅料，煮熟后可以蘸酱油或其他调料食用。

5. 炒粿条：这是一种将粿条（一种类似于宽面条的食物）与蔬菜、肉类等食材一起快速翻炒的菜肴，味道鲜美。

6. 鳗鱼饭：选用新鲜的鳗鱼，经过特殊的腌制和烹饪工艺制作而成，搭配米饭食用，风味独特。

7. 红鲟饭：以红鲟（一种甲壳类动物）为主材料，配合多种香料烹制，是莆田的一道特色菜肴。

这些只是莆田众多美食中的一部分，如果您有机会去莆田旅游，不妨尝试更多当地的特色美食。