芹菜香干肉丝是一道美味的中式家常菜。主要原料有猪肉、香干（豆腐干）和芹菜。这道菜色香味俱全，营养丰富，口感层次分明。

做法如下：

1. 准备材料：猪瘦肉切丝，香干切丝，芹菜洗净后也切成丝。

2. 猪肉丝用少许生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 烧热锅倒入适量油，先下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入香干丝略炒。

5. 加入芹菜丝，大火快炒几下。

6. 将炒好的肉丝重新倒回锅中，加入适量的盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜简单易做，既保留了食材的原味，又通过快速翻炒锁住了营养成分，非常适合日常家庭制作。