人参汽锅鸡是一道来自中国云南省的传统名菜，属于滇菜系。这道菜的主要原料是鸡肉和人参，采用云南特有的烹饪器具——汽锅进行烹饪。

做法如下：

1. 鸡肉先用料酒、盐等调料腌制。

2. 人参切片备用。

3. 将腌好的鸡肉放入汽锅中，再加入人参片。

4. 汽锅底部放上水，然后将装有食材的汽锅置于其上，利用蒸汽来烹调食物。

5. 炖煮至鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可。

这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，具有很好的滋补效果。人参能够大补元气，提高人体免疫力；而鸡肉则能提供丰富的蛋白质，二者结合使得这道菜既美味又营养。在寒冷的天气里食用，可以暖身驱寒，增强体质。