三月三吃荠菜花煮鸡蛋是一种传统习俗，在中国的一些地区尤其流行。关于其功效，主要有以下几个方面：

1. 明目：荠菜含有丰富的维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。

2. 清热解毒：荠菜性味甘平，具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合春季食用以帮助身体清除冬季积累的寒湿。

3. 补血养颜：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，与荠菜一起烹饪可以起到补血养颜的效果。

4. 增强免疫力：荠菜中的维生素C和其他抗氧化物质有助于提高人体免疫功能。

5. 促进消化：荠菜纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良等问题。

不过需要注意的是，虽然荠菜花煮鸡蛋有许多好处，但并不适合所有人。例如，体质偏寒、脾胃虚寒的人群应适量食用或避免食用，以免引起不适。在享受美食的同时，最好根据个人体质选择合适的食物。如果存在健康问题，建议先咨询医生或营养师的意见。