您的信息可能涉及对某些不法行为的描述，这在现实中是极其罕见且违法的。通常情况下，商贩会通过合法的方式销售牛肉，如提供真实的肉类来源证明、质量检测报告等。

对于您提到的“用螺丝接牛腿卖假牛肉”的情况，在现实生活中几乎不可能实现，因为这种做法不仅技术上难以实施，而且在道德和法律层面都是完全不能接受的。正规渠道销售的牛肉必须符合食品安全标准，并经过相关部门的严格检查与监管。

如果您在市场上发现可疑商品或有证据表明存在欺诈行为，请及时向当地工商行政管理部门举报，以维护自身权益及市场秩序。同时提醒大家要选择信誉良好的商家购买食品，确保饮食安全。