生炒鹌鹑是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料是鹌鹑和一些蔬菜。下面是制作这道菜的基本步骤：

材料：

- 鹌鹑 2只（约500克）

- 蒜瓣 4瓣

- 姜 一小块

- 青红椒 各一个（根据个人口味调整）

- 盐、生抽、老抽 少许

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

准备工作：

1. 鹌鹑清洗干净后剁成小块。

2. 蒜瓣、姜切片，青红椒切丝备用。

制作步骤：

1. 腌制鹌鹑：将鹌鹑块放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒拌匀，腌制约15分钟。

2. 炒鹌鹑：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的鹌鹑块，大火快速翻炒至表面变色，然后盛出备用。

3. 炒香配料：锅中留底油，放入蒜片、姜片爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 合炒：将之前炒好的鹌鹑块重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

5. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。

注意事项：

- 炒鹌鹑时火要大，时间不宜过长，以保持肉质嫩滑。

- 根据个人口味可适当调整调味品的用量。

这样一道美味的生炒鹌鹑就完成了，希望你尝试后会喜欢！