"手撕莲花白"这道菜是四川省的传统名菜，属于川菜系。莲花白其实就是包菜或者说是卷心菜的一种，因为形状像一朵盛开的莲花而得名。这道菜的特点是色泽美观，质地脆嫩，味道鲜美。

做法如下：

1. 准备材料：新鲜的莲花白、蒜末、干辣椒、花椒、盐、鸡精等。

2. 将莲花白洗净后，撕成小块备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入蒜末、干辣椒和花椒爆香。

4. 加入莲花白快速翻炒均匀。

5. 最后加盐、鸡精调味即可出锅。

请注意，在烹饪过程中要保持大火快炒，以保持莲花白的脆嫩口感。希望这个做法对你有所帮助！