蹄膀通常指的是猪的蹄子部分，包括蹄子和蹄膀肉。这是猪前腿或后腿的末端部分，靠近蹄子的部分肥厚多肉，常被用来制作各种美食，如红烧蹄膀、猪脚姜等。蹄膀肉质鲜美，富含胶原蛋白，烹饪后口感软糯，深受人们喜爱。在中国南方一些地方，蹄膀还被认为有滋补身体的功效。