锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩，酸甜可口。下面是制作锅包肉的简单步骤：

所需材料：

1. 猪里脊肉 300克

2. 面粉 100克

3. 淀粉 50克

4. 胡萝卜 适量

5. 大葱 适量

6. 姜 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 50克

9. 白醋 30毫升

10. 生抽 20毫升

11. 料酒 20毫升

12. 清水 适量

步骤如下：

1. 将猪里脊肉切成约3毫米厚的大片，用刀背拍松，然后切成宽约5厘米、长约7厘米的小块。

2. 把切好的肉块放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制10分钟。

3. 在碗中将面粉、淀粉和少量水混合，搅拌均匀，形成面糊。把腌好的肉块裹上面糊。

4. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好面糊的肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

5. 锅中留底油，加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝炒香。

6. 加入白糖、白醋、生抽和适量清水，小火熬煮至汤汁粘稠。

7. 将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使每一块肉都均匀地裹上酱汁即可。

按照以上步骤，您就可以在家中享受到美味的锅包肉了。希望对您有所帮助！