"网友不会吃河南变蛋" 这句话如果放在评论区，可能是网友们在讨论关于河南的一种特色食品——变蛋（也叫松花蛋）。变蛋是一种传统的中国蛋制品，主要以鸭蛋为原料，通过特定的加工工艺制成。但有些地方的人可能对这种食品不太熟悉或者接受度不高。

如果要在这个话题下进行“教学”，可以提供一些有关变蛋的基本信息和食用建议：

1. 介绍变蛋：解释什么是变蛋，它是如何制作的（通常包括将鸭蛋浸泡在含有草木灰、食盐、生石灰等成分的混合液中一段时间）。

2. 营养价值：说明变蛋不仅味道独特，而且富含蛋白质等营养成分。

3. 食用方法：给出几种常见的食用变蛋的方式，比如切片后直接吃，或是作为凉菜的一部分。

4. 个人体验分享：如果你吃过变蛋，可以分享一下自己的体验，增加互动性。

5. 文化背景：介绍变蛋在中国饮食文化中的地位，以及它在不同地区受欢迎的程度。

这样的“教学”不仅能帮助不熟悉变蛋的网友了解这种食物，还能促进不同地域间饮食文化的交流与理解。