鸭肫是鸭子的肌胃，也叫做鸡肫或鹅肫，位于消化系统中，负责磨碎食物。在烹饪中，鸭肫是一种常见的食材，可以制作成各种美味的菜肴。例如，它可以被卤制、炒制或者作为烧烤的原料。鸭肫质地较为紧密，吃起来有嚼劲，风味独特。

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