您提到的皮蛋上的“松枝样”花纹，实际上是皮蛋制作过程中形成的一种特有的结晶现象。皮蛋（又称为变蛋、彩蛋）是一种通过特定工艺处理鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋等而制成的传统食品，在中国以及一些亚洲国家非常受欢迎。

皮蛋的制作过程涉及将禽蛋浸泡在一种特制的腌料中，这种腌料通常包含生石灰（氧化钙）、纯碱（碳酸钠）、食盐、草木灰和茶叶等多种成分。这些成分与蛋壳及蛋内的物质发生化学反应，导致蛋白质凝固并产生独特的风味和质地变化。同时，由于腌制过程中发生的化学变化，蛋内也会形成各种晶体结构，这些晶体结构在某些条件下会在蛋壳表面或内部形成类似松树树枝的图案，这就是您所看到的“松枝样”花纹。

这种花纹不仅增加了皮蛋的美观性，也反映了其制作工艺的独特之处。皮蛋因其独特的风味和营养价值，在许多中式菜肴中扮演着重要角色，如皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋等都是常见的美食。