中国水饺是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在北方地区。它的制作方法是将调好味的肉馅（通常包括猪肉、牛肉、羊肉等）或素馅（如韭菜鸡蛋、白菜豆腐等）包入薄薄的饺子皮中，然后可以煮、蒸或煎来食用。

水饺不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，在中国的春节和其他重要节日里常常作为传统食物出现。一家人围坐在一起包饺子，象征着团团圆圆和家庭和睦。

水饺的吃法多样，常见的有蘸醋、酱油或是辣椒油等调料食用。在中国不同地区，人们对于水饺的偏好也有所不同，比如有的地方喜欢汤水饺，有的则偏爱煎饺。