三伏天是中国传统历法中的一段特殊时期，通常在每年的初伏、中伏和末伏这三天内。具体的日期每年都不同，因为它是根据农历来计算的。

一般来说，初伏是在夏至后的第三个庚日开始，持续10天；中伏则在初伏之后的第20天开始，如果夏至后第四个庚日之前没有满20天，则中伏也是10天，否则为20天；末伏则在立秋后的第一个庚日开始，也持续10天。

因此，三伏天的开始和结束日期每年都会有所不同，但一般会在7月中旬到8月下旬之间。例如，2021年的三伏天是从7月11日开始到8月19日结束，共计40天。2022年的三伏天则是从7月16日开始到8月24日结束，共计40天。