【五谷都是什么】“五谷”是中国古代农业文明中的一个重要概念，常用来泛指主要的粮食作物。在不同的历史时期，“五谷”的具体所指有所变化，但总体上反映了当时农业生产的主要成果和人们日常饮食的基本构成。
为了更清晰地了解“五谷”到底指的是哪些作物，以下是对“五谷”概念的总结，并通过表格形式进行对比说明。
一、五谷的概念总结
“五谷”最早见于《周礼》等古籍，最初是指五种重要的农作物，用于祭祀和日常生活。随着历史的发展，不同朝代对“五谷”的定义略有差异，但大致包括稻、黍、稷、麦、菽等作物。
1. 稻：主要产于南方，是水稻的统称，是中国人最主要的主食之一。
2. 黍：又称黄米，是一种耐旱的作物，常用于制作糕点或酿酒。
3. 稷：即小米，是北方地区的重要粮食作物，有“百谷之长”的美誉。
4. 麦：包括小麦和大麦，广泛种植于北方，是制作面粉和面食的基础原料。
5. 菽：泛指豆类作物，如大豆、绿豆、红豆等，是蛋白质的重要来源。
此外，有些文献中也提到“五谷”可能包含其他作物，如麻（用于纺织）、桑（用于养蚕）等，但这些通常不被归入“五谷”的核心范畴。
二、五谷的具体种类对照表
| 名称 | 学名/别名 | 主要产地 | 特点 | 食用方式 |
| 稻 | Oryza sativa | 南方地区 | 水生作物，产量高 | 煮饭、做粥、蒸糕 |
| 黍 | Panicum miliaceum | 北方及华北 | 耐旱，适应性强 | 煮粥、制酒 |
| 稷 | Setaria italica | 华北、西北 | 耐贫瘠，抗逆性强 | 煮饭、熬粥 |
| 麦 | Triticum spp. | 北方平原 | 喜凉爽气候 | 制粉、做面食 |
| 菽 | Fabaceae科植物 | 全国各地 | 富含蛋白质 | 煮豆、炒豆、做豆腐 |
三、小结
“五谷”不仅是古代农耕文明的象征，也体现了中国饮食文化的多样性与地域特色。虽然现代生活中“五谷”的具体种类可能有所变化，但它们依然是我们日常饮食中不可或缺的部分。了解“五谷”的含义，有助于更好地认识中华农耕文化的历史价值和现实意义。