包菜回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香、微辣和色香味俱佳而著称。这道菜的主要原料包括五花肉和包菜（也叫卷心菜或圆白菜），通过特殊的烹饪方法制作而成。

下面是简单的包菜回锅肉做法：

所需材料：

- 五花肉200克

- 包菜300克

- 大蒜几瓣

- 姜一小块

- 蒜苗适量

- 干辣椒几个（根据口味调整）

- 生抽（酱油）适量

- 豆瓣酱一大勺

- 白糖少许

- 食用油适量

步骤：

1. 五花肉清洗干净后放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮至八成熟，捞出晾凉后切薄片。

2. 包菜洗净后切成大片；大蒜、姜切片；蒜苗切段；干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入五花肉片，煸炒至肉片出油且表面微黄时，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入姜片、蒜片和干辣椒段继续翻炒出香味。

5. 加入包菜，快速翻炒均匀，使包菜表面裹上一层红油。

6. 最后加入之前炒好的五花肉片，调入生抽和白糖，快速翻炒均匀后撒上蒜苗段即可出锅。

注意事项：

- 炒制过程中要保持中火或大火，这样可以保证食材快速熟透，保持口感脆嫩。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒和豆瓣酱的量。

这样一道美味的包菜回锅肉就完成了，希望你能喜欢！